3種の焙煎方式はコーヒーの味覚にどのような変化をもたらすのか?

商品カテゴリ一覧 > コーヒー豆の種類比較セット > 石釜、炭火、熱風 3つの焙煎釜焙煎方式別比較セット(200g×3種類)

3種の焙煎方式はコーヒーの味覚にどのような変化をもたらすのか?

同じブレンド配合のコーヒーを3種の焙煎方式で焙煎しました。炭火焙煎、熱風焙煎と当社独自の焙煎方式の石釜焙煎の3種です。炭火焙煎は”土佐備長炭”を使用しており、良質の炭の為、長く安定した火力により、均一に焼き上げることができます。その為、味にばらつきがなく、遠赤外線効果により豆の中心部にもしっかりと火が通ります。熱風焙煎は、焙煎釜と別の場所で火をおこし、そこで発生する熱風を焙煎釜に送り込む焙煎方法です。熱風により短時間で焼き上げる為、豆の外側と内側の焙煎度合いの違いにより、酸味の表現にもすぐれます。また石釜焙煎は当社独自の焙煎方式で、2重になったメッシュドラムに天然石を敷き詰め、その石の間接熱により焙煎する方式です。焙煎ドラムに張り巡らせた天然石は全方向から常に間接熱を発生させ、コーヒー豆をじっくりと焼き上げます。はたしてこの3種の焙煎方式はコーヒーの味覚にどのような変化をもたらすのか?是非体験してみてください。

石釜焙煎ブレンド

石釜焙煎機は当社だけが持つオリジナル焙煎機です。2重になったメッシュドラムの間に天然石を敷き詰めた構造になっております。焙煎時、炎は一旦天然石を熱し、その輻射熱でコーヒーを焙煎するというものです。遠赤外線の効果で、水分量が非常に少ない焼き上がりになり、お湯の浸透が良く、コーヒー本来のおいしさを余すことなく抽出できます。

炭火焙煎ブレンド

当社が使う炭は「土佐備長炭」です。この土佐備長炭はとても良質な炭で、長く安定して燃え、尚且ついやなスモーキーさがありません。この安定した火力がおいしいコーヒーを焼き上げるために必要不可欠なのです。当社が土佐備長炭を使いつづける理由がここにあります。

熱風焙煎ブレンド

熱風焙煎とは、焙煎釜とは別の場所でおこした熱風を釜の中に送り込む焙煎方法です。一方向から火があたる直火焙煎と違い、熱風で包み込むため、熱がつたわりやすく短時間で焼き上がるのが特徴です。豆の膨らみも良く、熱風焙煎ならではの均一な焙煎で酸味、苦味のバランスの良いコーヒーに焼き上がります。

コーヒー豆のロースト方法を楽しむ 焙煎方式別比較セット(200g×3種類)

石釜、炭火、熱風 3つの焙煎釜
焙煎方式別比較セット(200g×3種類)

SALE!!

商品番号 52409

価格2,700円(+税:216円)

[27ポイント進呈 ]

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セット1 石釜焙煎ブレンド200g(100g×2)
:ハイロースト
セット2 炭火焙煎ブレンド200g(100g×2)
:ハイロースト
セット3 熱風焙煎ブレンド200g(100g×2)
:ハイロースト

種別 ブレンドコーヒー
生産国 ブラジル・ホンジュラス他
内容量 (100g×2)×3種

■発送について

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